Ateliers théoriques et pratiques sur la cuisine halal

Dans le cadre des activités développées dans le cadre du projet « Marché halal », la Fondation Trois Cultures de la Méditerranée, en collaboration avec  la Escuela Superior de Hostelería de Seville,  organise le 26 octobre le premier d’une série d’ateliers théoriques et pratiques sur la gastronomie halal, destinés aux professionnels du secteur de la restauration afin qu’ils puissent adapter leur offre aux exigences du marché halal ou aux critères d’acceptation des musulmans.

Ces ateliers sont organisés dans le but, d’une part, de combattre certains stéréotypes liés au concept halal qui affectent la gastronomie et, d’autre part, d’adapter l’offre des secteurs stratégiques du tourisme et de l’hôtellerie à cette importante niche de marché que représente le halal.

Ce premier atelier aura lieu le 26 octobre 2021 au siège de la Escuela Superior de Hostelería de Seville, et sera donné par le chef Ibrahim Romero – chef du restaurant La Roka, Salobreña (Grenade) – un professionnel ayant une grande expérience de la gastronomie halal.

Le deuxième atelier aura lieu le 27 octobre, également au siège de la Escuela Superior de Hostellerie de Seville.

Les prochaines sessions auront lieu les 25 et 26 novembre dans le Baixo Alentejo portugais, dans les villes de Mértola et Beja.

À propos d’Ibrahim Romero Marín

Ibrahim Romero Marín a travaillé dans différentes cuisines : depuis des  studios de télévision à la cuisine ambulante d’un camion, des émissions de cuisine halal en direct aux événements privés… Il a fait un diplôme supérieur en restauration et maintenant, avec ses bagages dans son sac à dos, il s’est arrêté dans son village, Salobreña, comme chef de cuisine à La Roka. Il continue à travailler sur le concept halal et se passionne pour le mélange des saveurs et des cultures.

Le projet « Halal Market » est cofinancé par le Fonds européen de développement régional (FEDER) dans le cadre du programme Interreg V-A Espagne-Portugal (POCTEP) 2014-2020.