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Atelier de gastronomie sépharade

13/09/2021 A partir de 19:30

Dans le cadre du programme d’activités Sépharade en Trois Cultures  que la Fondation développe durant le mois de septembre, la tradition culinaire judéo-espagnole ne pouvait être laissée de côté, une cuisine pleine de recettes qui, heureusement, ont été conservées précieusement et ont survécu, même dans la diaspora.

Dans le but de mettre en valeur le patrimoine gastronomique et culturel sépharade, le restaurateur Joice Belilty et la chercheuse en études juives Malka Cohen proposeront un atelier de cuisine pour apprendre à connaître certaines de ces importantes traditions.

La gastronomie séfarade est étroitement liée au calendrier, et de nombreuses fêtes juives sont célébrées par un plat spécifique ; en outre, elle est intimement liée à la gastronomie andalouse, de sorte que les gâteaux  jouent un rôle de premier plan.

Ainsi, pour cet atelier, Joice et Malka vont nous proposer deux recettes. Le premier sera un couscous à la courge, typique des communautés sépharades du nord du Maroc, et qui a la particularité d’être sucré. Ce plat est typique de Rosh Hashanah (le nouvel an juif, qui est célébré cette année le 7 septembre). Le second, un petit four aux noix, est un dessert typique consommé lors des célébrations les plus importantes, comme les mariages et les bar-mitzvahs, et il est simple à réaliser et donc  adapté à tous les publics.

En outre, l’atelier fournira les clés pour comprendre le concept de nourriture casher et les aliments typiques de la cuisine sépharade.

Activité réalisée en collaboration avec le Centre Séfarade-Israël.