O grande sucesso desta iniciativa superou todas as expectativas iniciais. Por isso, e devido ao grande número de pedidos recebidos para a realização do Workshop de Cozinha Mediterrânea, e à quantidade de alunos que finalmente poderão participar, somos obrigados a encerrar já o prazo de inscrição, inicialmente previsto para 17 de maio.
No entanto,
«Conhecer a forma e o porquê da alimentação dos outros é uma forma de compreender e aceitá-los»
Disse Ibn Abdusalam
A culinária e a gastronomia são uma das formas mais sugestivas de descobrir e conhecer uma cultura. As práticas alimentares são um fenômeno cultural, produto da sabedoria gastronômica de um grupo em seu entorno. As tradições mais arraigadas são transmitidas de geração em geração e refletem as crenças e valores das pessoas, sendo uma das últimas características culturais que se perdem com o tempo.
A Fundação Tres Culturas, Com base numa demanda que muitos dos nossos visitantes nos têm apresentado em diversas ocasiões, ele pretende percorrer este caminho através do conhecimento das diferentes gastronomias do Mediterrâneo.
Assim, Ao longo de 2010, a programação desta Fundação estará dedicada à aproximação das gastronomias de cada um dos países que compõem a bacia mediterrânea ou pertencem à sua zona de influência.
O primeiro ciclo, que terá lugar durante os meses de junho e julho de 2010, será dedicado ao Marrocos, país vizinho e diretamente envolvido nos orígens da criação da Fundação Tres Culturas.
Esses workshops de culinária são concebidos como um meio de transmitir ao público interessado o conhecimento da cultura e das tradições de diferentes países, enquanto diferentes pratos são preparados e sabores alternativos são descobertos.
Trata-se de conectar a gastronomia aos hábitos, tradições e costumes do país convidado. Desta forma, e para exemplificar no contexto marroquino, o jejum nos dias do Ramadã costuma ser interrompido com a ingestão de uma sopa, harira, algo mais leve do que a grande maioria dos pratos desta cozinha.
Por outro lado, é importante lembrar que a cozinha conseguiu ocupar um lugar preponderante em nossa cultura, tanto em termos sociais quanto em termos artísticos. Uma boa demonstração disso é a presença, pela primeira vez, de Ferrán Adrià na última edição do programa MasterChef. documenta de Kassel -uma das exposições de Arte Contemporânea a mais importante do mundo - realizada em 2007.
Os workshops de culinária, embora organizados pela Fundação Tres Culturas, serão ministrados nas cozinhas do Hotel Abba Triana, uma vez que este estabelecimento reúne as características ideais e instalações adequadas. A duração de cada workshop será de quatro dias, com uma periodicidade mensal, e um número máximo de dez alunos.
O segundo semestre de 2010 será dedicado aos seguintes workshops: cEm consonância com a celebração do ciclo Marrocos em Tres Culturas, os dois primeiros workshops serão dedicados à culinária marroquina, retomando a atividade em setembro, que será dedicada à culinária italiana.
Durante o mês de outubro, o workshop se concentrará na culinária síria, e em novembro o roteiro gastronômico será dedicado a Israel.
Por fim, em dezembro, e comemorando as diferentes festividades dessa época do ano, a atividade do workshop se concentrará nos pratos e sobremesas especialmente ligados à celebração do Natal, da Páscoa e do Ano Novo. Hanuka, de R’as As-Sana ou da Hachura e o Mulud.
Quanto ao conteúdo desses workshops, a Tres Culturas propõe um itinerário baseado em:
- Uma breve história da gastronomia e seu contexto histórico
- Produtos básicos: origem e influência em outras culturas, por exemplo, a espanhola
- Técnicas de cozinha e utensílios
- Relação entre tradições e comida
Para divulgar ao público em geral o conteúdo desses cursos, a Fundação Tres Culturas publicará uma coleção de todas as receitas elaboradas ao longo dos diferentes workshops de culinária.
As pessoas interessadas em participar em algum desses workshops de culinária deverão realizar a inscrição através do site da Fundação Tres Culturas. www.tresculturas.org a partir de hoje, terça-feira, e até o próximo 17 de maio.
A matrícula será de 30,00 €, e o aluno deverá efetuar o pagamento assim que for confirmado o seu ingresso no curso de culinária. Essa admissão será feita de acordo com o rigoroso procedimento de inscrição e pagamento da matrícula.
Desde aqui, animamos todas as pessoas interessadas em conhecer outras formas de gastronomia a inscrever-se nestes workshops de culinária, ao mesmo tempo que percorremos as diferentes culturas que compõem o universo mediterrâneo.