Au cours du mois de septembre, les Journées européennes de la culture juive sont organisées dans plus de 30 pays, dans le but de sensibiliser le public à l'héritage culturel et historique du peuple juif. Il s'agit d'une initiative conjointe de l'Association européenne pour la préservation et la promotion de la culture juive (AEPJ), du Conseil européen des communautés juives, du B'nai B'rith Europe et du Réseau des quartiers juifs espagnols.
La valorisation de l'héritage juif dans sa dimension culturelle et historique est l'un des objectifs que la Fundación Tres Culturas considère comme essentiel.
Une partie essentielle de l'héritage sépharade, préservé depuis plus de 500 ans, est la gastronomie. Jew'els of Spain (une organisation à but non lucratif créée en 2019 à Los Angeles (Californie) dans le but de préserver l'histoire et la culture juives séfarades) a développé le projet "Sephardi Taste" basé sur la nourriture séfarade avec la collaboration de la chef Hélène Jawhara Piñer.
Titulaire d'un doctorat en histoire médiévale et en histoire de l'alimentation, Hélène a reçu la Broome & Allen Fellowship de l'American Sephardic Federation en 2018 et le David Gitlitz Emerging Scholar Award de la Society for Crypto-Judaic Studies en 2021. Elle est l'auteur de deux livres, Sephardi : Cooking the History, recettes des Juifs d'Espagne et de la diaspora du XIIIe siècle à nos jours.; y Juifs, alimentation et Espagne qui sera présenté par l'auteur.
La présentation du livre sera accompagnée d'une dégustation de plats séfarades préparés par la chef Jawhara Piñer elle-même.
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