Les traditions pâtissières qui coexistaient au Moyen Âge et leurs livres de recettes traditionnelles sont à la base de la cuisine des différentes gastronomies méditerranéennes, qui ont ainsi partagé leurs techniques et leurs produits tout en préservant leurs racines. La cuisine et la gastronomie sont l'un des moyens les plus évocateurs de découvrir et de connaître une culture, et cette connaissance fait partie de notre propre histoire.
Le mercredi 22 mars, une table ronde intitulée "La tradition pâtissière dans les trois cultures", organisée en collaboration avec la Fondation Machado, aura pour objectif principal de faire connaître les sucreries typiques des trois cultures, non seulement leurs différences les plus significatives, mais aussi le lien qui les unit. Cette table ronde abordera la tradition pâtissière en tant que concept culturel, ainsi que les traditions les plus enracinées qui se sont transmises de génération en génération et qui reflètent notre passé commun.
Cette réunion accueillera les experts suivants dans le domaine :
Juan Cartaya. Modérateur. Historien et conférencier à la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Manu Jara. Confiseur. Confiserie et haute pâtisserie à Séville.
Rosa Tóvar. Cuisinier, écrivain, traducteur et consultant en gastronomie.
Javier Zafra. Chef et directeur du projet gastronomique "Sabores de Sefarad"-Red de Juderías.
L'Escuela Superior de Hostelería de Sevilla collabore également à cette table ronde.
Les invitations sont épuisées.
Portuguese