Dans le cadre du programme d'activités Sepharad dans trois cultures Le programme de septembre de la Fondation ne pouvait faire l'impasse sur la tradition culinaire judéo-espagnole, une cuisine pleine de recettes qui, heureusement, ont été précieusement conservées et ont survécu, même dans la diaspora.
Dans le but de mettre en valeur le patrimoine gastronomique et culturel séfarade, le restaurateur Joice Belilty et la chercheuse en études juives Malka Cohen proposeront un atelier de cuisine pour découvrir certaines de ces importantes traditions.
La gastronomie séfarade est étroitement liée au calendrier, et de nombreuses fêtes juives sont célébrées par un plat spécifique ; elle est en outre étroitement liée à la gastronomie andalouse, et les sucreries y jouent un rôle prépondérant.
Pour cet atelier, Joice et Malka vont nous proposer deux recettes. La première sera un couscous au potiron, typique des communautés séfarades du nord du Maroc, qui a la particularité d'être sucré. Ce plat est typique des Rosh Hashanah (le Nouvel An juif, qui est célébré cette année le 7 septembre). Le second, un petit four aux noix, est un dessert typique consommé lors de célébrations importantes, telles que les mariages et les fêtes de fin d'année. bar mitzvahIl est simple et convient donc à tous les publics.
En outre, l'atelier fournira les clés pour comprendre le concept d'alimentation. casher et la cuisine sépharade.
INVITATIONS sur ce lien à partir de 11 heures.
Activité réalisée en collaboration avec le Centro Sefarad-Israël.
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