La gran acogida que ha tenido esta iniciativa ha superado todas las expectativas iniciales. Por ello, y con motivo de la gran cantidad de solicitudes recibidas para la realización del Taller de Cocina Mediterránea, y dado el número de alumnos que finalmente puede asistir, nos vemos obligados a cerrar ya el plazo de inscripción, previsto inicialmente para el 17 de mayo.
No obstante,
“Conocer la forma y el porqué de la alimentación de los demás es una vía para comprenderlos y aceptarlos”
Said Ibn Abdusalam
La cocina y la gastronomía son una de las formas más sugestivas de descubrir y conocer una cultura. Las prácticas alimenticias son un fenómeno cultural, producto de la sabiduría gastronómica de un grupo en su entorno. Las tradiciones más arraigadas pasan de generación en generación y reflejan las creencias y valores de la gente y son una de las últimas características culturales que se pierden en el tiempo.
La Fundación Tres Culturas, atendiendo a una demanda que muchos de nuestros visitantes nos han propuesto en alguna que otra ocasión, quiere recorrer este camino a través del conocimiento de las diferentes gastronomías del Mediterráneo.
Así, a lo largo del año 2010, la programación de esta Fundación estará dedicada a la aproximación a las gastronomías de cada uno de los países que conforman la cuenca mediterránea o pertenecen a su zona de influencia.
El primer ciclo, que tendrá lugar durante los meses de junio y julio de 2010, estará dedicado a Marruecos, país vecino y directamente implicado en los orígenes de la creación de la Fundación Tres Culturas.
Estos talleres de cocina se plantean como un vehículo transmisor para acercar al público interesado el conocimiento de la cultura y las tradiciones de diferentes países, mientras se preparan diferentes platos y se descubren sabores alternativos.
Se tratará de conectar la gastronomía con los hábitos, tradiciones y costumbres del país invitado. De este modo, y por poner un ejemplo dentro del entorno magrebí, el ayuno en días de Ramadán, se suele romper con la ingestión de una sopa, la harira, algo más ligera que la gran mayoría de platos de esta cocina.
Por otra parte, hay que recordar que la cocina ha conseguido ocupar un lugar preponderante en nuestra cultura, tanto desde una perspectiva social como desde una visión artística. Una buena muestra de ello es la presencia, por primera vez, de Ferrán Adrià, en la ultima documenta de Kassel -una de las exposiciones de arte contemporáneo más importantes del mundo- celebrada en 2007.
Los talleres de cocina, aunque organizados por la Fundación Tres Culturas, se impartirán en las cocinas del Hotel Abba Triana, ya que este establecimiento reúne las características idóneas y las instalaciones adecuadas. La duración de cada taller será de cuatro días, con una periodicidad mensual, y un número máximo de diez alumnos.
El segundo semestre de 2010 estará dedicado a los siguientes talleres: coincidiendo con la celebración del ciclo Marruecos en Tres Culturas, los dos primeros talleres estarán dedicados a la cocina marroquí, retomando la actividad en el mes de septiembre, que estará dedicado a la cocina italiana.
Durante el mes de octubre el taller se centrará en la cocina siria, y en noviembre el recorrido gastronómico estará dedicado a Israel.
Finalmente, en diciembre, y conmemorando las diferentes festividades de esta época del año, la actividad del taller se centrará en los platos y repostería especialmente ligados a la celebración de la Navidad, del Hanuka, de R’as As-Sana o de la Hachura y el Mulud.
En cuanto al contenido de estos talleres, Tres Culturas propone un itinerario basado en:
- Una breve historia de la gastronomía y su contexto histórico
- Productos básicos: origen e influencia en otras culturas, por ejemplo, la española
- Técnicas de cocina y utensilios
- Relación entre tradiciones y comida
Para dar a conocer a todo el público que sigue nuestras actividades el contenido de estos cursos, la Fundación Tres Culturas publicará una recopilación de todas aquellas recetas elaboradas a lo largo de los diferentes talleres de cocina.
Las personas interesadas en participar en alguno de estos talleres de cocina, habrán de realizar la inscripción, a través de la página Web de la Fundación Tres Culturas www.tresculturas.org a partir de hoy martes y hasta el próximo 17 de mayo.
La matrícula será de 30.00 €, y se abonará por parte del alumno una vez que se le confirme la admisión en el taller de cocina. Dicha admisión será por riguroso orden de inscripción y pago de matrícula.
Desde aquí animamos a todas aquellas personas interesadas en conocer otras formas de gastronomía, a inscribirse en estos talleres de cocina, recorriendo al tiempo, las diferentes culturas que conforman el universo mediterráneo.