Dans le cadre des activités développées dans le cadre du projet "Marché halal", la Fundación Tres Culturas del Mediterráneo, en collaboration avec l'Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, organise le 26 octobre le premier d'une série d'ateliers théoriques et pratiques sur la gastronomie halal, destinés aux professionnels du secteur de la restauration afin de les aider à adapter leur offre aux exigences du marché halal ou aux critères du marché halal. Convivialité musulmane.
Ces ateliers sont organisés dans le but, d'une part, de combattre certains stéréotypes liés au concept halal qui affectent la gastronomie et, d'autre part, d'adapter l'offre dans les secteurs stratégiques du tourisme et de l'hôtellerie à cette importante niche de marché que représente le halal.
Ce premier atelier se tiendra le 26 octobre 2021 au siège de l'Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, et sera animé par le chef Ibrahim Romero, chef du restaurant La Roka, à Salobreña (Grenade), un professionnel doté d'une grande expérience en matière de gastronomie halal.
Le deuxième atelier aura lieu le 27 octobre, également au siège de l'Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Les prochaines sessions auront lieu les 25 et 26 novembre dans le Baixo Alentejo portugais, dans les villes de Mértola et Beja.
À propos d'Ibrahim Romero Marín
Il a travaillé dans des cuisines très diverses, allant de plateaux de télévision à des cuisines itinérantes dans un camion, de émissions culinaires Il a obtenu un diplôme supérieur en restauration et, maintenant, avec son bagage dans le sac à dos, il s'est arrêté dans sa ville natale, Salobreña, en tant que chef de cuisine à La Roka. Il continue à travailler sur le concept halal et se passionne pour le mélange des saveurs et des cultures.
Le projet "Halal Market" est cofinancé par le Fonds européen de développement régional (FEDER) dans le cadre du programme Interreg V-A Espagne-Portugal (POCTEP) 2014-2020.
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