A Fundação Três Culturas do Mediterrâneo organiza o próximo quinta-feira, 23 de outubro uma nova sessão do seu programa Cátedra al-Andalus, com o título ‘A gastronomia de Al-Andalus. Os sabores andalusinos que persistem na nossa memória’ de Francisco de Borja García Duarte, especialista em História Medieval e autor da obra com o mesmo nome.
A conferência fará um percurso pela cozinha de al-Andalus, desde as sofisticadas mesas dos emires e califas, até às preparações mais populares, cuja pegada pode ser rastreada em muitas das nossas receitas tradicionais. A gastronomia andalusina foi além disso produto de uma misturada, em que se somava a base hispano-romana à orientalização introduzida pelas elites que procuravam imitar a corte da Grande Síria. Para levar a cabo a sua investigação, o autor rastreou numerosos textos científicos e poéticos, tratados de hisba —que regulavam o bom governo do zoco —, assim como recetários andalusinos elaborados no século XIII.
📅 Quinta-feira, 23 de outubro
19:00
📍Fundación Tres Culturas del Mediterráneo
🎟️ Entrada livre e gratuita mediante inscrição