As tradições de doçaria que coexistiram na Idade Média e os seus livros de receitas tradicionais fazem parte da base da culinária das diferentes gastronomias do Mediterrâneo, de tal forma que têm partilhado as suas técnicas e produtos, enquanto preservavam as suas raízes. A culinária e a gastronomia são uma das formas mais sugestivas de descobrir e conhecer uma cultura, e esse conhecimento faz parte da nossa própria história.
Com o propósito principal de dar a conhecer os doces típicos das três culturas, e não apenas as suas diferenças mais marcantes, mas o elo comum entre todos eles, na quarta-feira, 22 de março, terá lugar a mesa-redonda intitulada ‘A tradição pasteleira nas Três Culturas’, organizada em colaboração com a Fundação Machado, na qual se debaterá a tradição pasteleira como conceito cultural, além de dar a conhecer as tradições mais enraizadas que passaram de geração em geração e refletem o nosso passado em comum.
Este encontro contará com os seguintes peritos na matéria:
Juan Cartaya. Moderador. Historiador e professor da Escola Superior de Hotelaria de Sevilha.
Manu Jara. Pastelaria. Doçaria e alta pastelaria em Sevilha.
Rosa Tóvar. Cozinheira, escritora, tradutora e consultora gastronómica.
Javier Zafra. Chefe e diretor do projeto gastronómico ‘Sabores de Sefarad’–Rede de Judiarias.
Nesta mesa-redonda também colabora a Escola Superior de Hotelaria de Sevilha.
Convites esgotados.